|
|
Kaviaar Met Gerookte Paling En Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gr gerookte palingfilet,60 gr kaviaar,2 mooie charlotte aardappelen,2 theelepels gehakte sjalot,50 gr boter,4 cl creme fraiche,zout en peper,1 handvol kleine aardappelschips,
(voor de saus)1 theelepel citroensap,1 theelepel wijnazijn,8 cl creme fraiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de aardappelen schoon en kook ze ongeveer 20 minuten in gezouten water.giet ze af en pel ze terwijl ze nog warm zijn.plet het vruchtenvlees met een vork en werk er intussen de verse boter en de room doorheen.kruid met peper en zout en voeg de fijn gesnipperde sjalot toe.vet de ring in en bekleed de binnenzijde met palingfilet.vul het midden op met de aardappelen en schik daarop de kaviaar.garneer met de aardappelchips.bereid vlak voor het opdienen de saus door de room te vermengen met de azijn en citroensap.
|
|
|